鯊魚的美食

　　魚翅是中國傳統的名貴食品之一，始見於《宋會要》，是海味中的一種，「鮑參翅肚」中的「翅」所指的正是魚翅。魚翅以鯊魚的鰭製成，被認為有補腎、養顏、健髓的功效，通常與雞湯等煮成魚翅羹，製作得好的魚翅需要夠稔、夠軟、夠滑、味道夠鮮濃，而不需佐以浙醋。

　　傳說中國人食用魚翅的習慣源於鄭和，《明宮史》記載，明熹宗喜食以魚翅、燕窩、蛤蜊製的「一品窩」，《本草綱目》載「（鮫魚）背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之」，香港則為目前全球最大的魚翅轉口站及銷售點，港人吃魚翅的風氣約於19世紀中開始。

鯊魚的行為

　　大型的鯊魚通常都單獨行動，很多真鯊科的鯊魚則會成群聚集，甚至也會有如海豚般成群和作狩獵。鯊魚一般是肉食性的，除非曾經受到特殊的傷害。
鯊魚依據種類的不同，捕食的方法最多能分成四種。

大眾文化中的鯊

海底總動員

電影

·   大白鯊：1975年美國的驚悚電影

·   大白鯊2

·   鯊魚黑幫
·   海底總動員

鯊魚身體構造

鯊魚身體構造

　　　　

牙齒

　鯊魚的牙齒並不是直接固定在顎上，而是嵌在牙齦中。它們的牙齒在一生中會不斷的被更新替換，有些鯊魚在一生中甚至會替換掉3萬顆以上的牙齒。替換用的牙齒原本長在上下顎內的溝槽中，接著慢慢像輸送帶一樣的往前移動替補。替換的頻率從10天左右到數個月都有可能。大部分的種類都是一次替換一顆牙齒，只有巴西達摩鯊會一次替換整排的牙齒。根據鯊魚食性的不同，它們也有不同形狀的牙齒：以軟體動物或甲殼類為食的鯊魚，有較平的牙齒容易輾碎食物；以魚為食的有針狀的牙齒用來緊咬獵物；而以更大的動物例如海洋哺乳類為食的鯊魚，則有尖銳的下顎牙齒和鋸齒狀的上顎牙齒，分別用來抓住和切割獵物的肉；以浮游生物為食的種類，像是鯨鯊和姥鯊，則只有小型而無功能的牙齒。